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| Das Cranberry Jahr - Anbau der Cranberries |
| Im Mai erwachen die Pflanzen
aus ihrem Winterschlaf. Zunächst entwickeln sich an den langen, über
den Boden rankenden Reben neue Blätter. Ab Mitte Juni öffnen sich
die wunderschönen rosaweissen Blüten. Nach drei bis sechs Wochen
sind sie verblüht, und es zeigen sich winzige grüne Knoten, die
im Laufe des Sommers zu Cranberries heranwachsen. |
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Es dauert etwa 75 bis 100 Tage, bis sich die Beeren vollständig entwickelt haben.
Im September und Oktober erreichen die Beeren ihre volle Reife. Die rote
Farbe bildet sich, wenn die Temperatur sehr niedrig ist.
Wenn sich im November die Blätter an den niedrigen Sträuchern
dunkelrot färben, beginnt die Ruhephase, die bis zum nächsten
Frühling andauert. |
| Cranberries stellen hohe Ansprüche an Boden und Klima. Sie gedeihen
nur auf sehr sauren Hochmoorböden, brauchen viel Wasser und ein günstiges
Klima, in dem sie von Mai bis Oktober reifen können. Ideale Bedingungen
für den kommerziellen Anbau bieten die US-Bundesstaaten Oregon, Connecticut,
Massachusetts, Michigan, Minnesota, New Jersey, New York, Rhode Island,
Washington und Wisconsin.
» Cranberries, so lecker, so gesund... |
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| Die Ernte der Cranberries |
| Die Farmer wenden heute zwei
verschiedene Erntemethoden an: die personalintensive Trockenernte wie bei den » Paradise Meadow Cranberries und die
weniger Aufwendige Nassernte.
Bei der Trockenernte müssen die Arbeiter warten bis der Tau auf den
Zweigen getrocknet ist. Erst ab 10 Uhr vormittags können sie mit der
Ernte beginnen. 35 bis 40 Arbeiter pflücken innerhalb eines Tages mit
Hilfe spezieller Erntemaschinen etwa 80.000 Pounds (ca. 36.320Kg) der kostbaren
Beeren. Handverlesen gelangen diese als Frischfrüchte in den Handel
oder sind für den Export bestimmt. |
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95% der US-Jahresproduktion jedoch werden nass geerntet. Dafür fluten
die Farmer die Cranberry-Felder. Künstlich erzeugte Wasserstrudel lösen
die Beeren von den Sträuchern. Da jede Cranberry vier Luftkammern enthält,
schwimmen sie an der Wasseroberfläche und müssen nur noch abgefischt
werden. Sechs Arbeiter ernten so an einem Tag 300.000 Pounds (ca. 136.200Kg),
die für die Weiterverarbeitung zu Saft, Gelee oder Pulver bestimmt
sind. Infos zur » Verwendung der Cranberries |
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| Für Fragen zu den Artikeln und Rezepten kontaktieren
Sie bitte Sabine Scheller von unserer Redaktion
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